Un plat simple, comme on les aime à l’auberge : du poisson, quelques pommes de terre et un bon vin blanc pour lier le tout. C’est une recette familiale, généreuse et sans difficulté, parfaite pour un repas du quotidien.
Temps de préparation : 15 min · Temps de cuisson : 40 min · Portions : 4 personnes
Les ingrédients pour un filet de julienne au four réussi (4 personnes)
- 4 filets de julienne
- 600 g de pommes de terre
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Persil frais (facultatif)
Préparation du filet de julienne au four étape par étape
Préparer les pommes de terre et les légumes
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles pour assurer une cuisson homogène. Émincez les échalotes. Faites revenir le tout quelques minutes dans une poêle avec le beurre, sans coloration, juste pour les attendrir.
Assembler et cuire au four 40 minutes
Disposez les pommes de terre dans un plat, ajoutez les filets de julienne par-dessus. Salez, poivrez. Versez le vin blanc puis la crème. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Le poisson doit rester nacré et les pommes de terre fondantes. Servez bien chaud, avec un peu de persil.
Questions fréquentes sur le filet de julienne au four
Est-ce que la julienne est un bon poisson ?
Oui, c’est un poisson maigre, délicat et facile à cuisiner. Sa chair fine plaît généralement à tous.
Quelle température pour cuire le poisson au four ?
Comptez environ 180°C. Cette température permet une cuisson douce sans agresser la chair.
Comment bien cuire du poisson au four sans le dessécher ?
Ajoutez un liquide (vin, crème, bouillon) et couvrez légèrement pour garder l’humidité.
Quelle est la meilleure façon de cuire des filets au four ?
Au four avec une garniture et un jus : c’est simple, régulier et très savoureux.